El Encín Golf lejos de ser un Club privado cuenta con un restaurante que tiene una magnífica relación calidad precio y está abierto para todos. Esto es lo que trata de transmitir el equipo que dirige Tomás Peña, director de restauración del Encín Golf. Un menú elaborado diariamente con los mejores productos de temporada a 18 euros (15 si se degusta en el bistró), 25 euros por un menú con plato de cuchara de temporada más cochinillo confitado o bacalao al pil pil y una carta donde degustar lo mejor del restaurante por un precio medio de entre 35 y 40 euros.
Por tanto, alta cocina, entorno exclusivo, para todo el mundo y a buen precio. Esta es la realidad del Encín Golf, uno de los restaurantes top de Alcalá de Henares.
“Productos de temporada, materia prima excelente y las técnicas de cocina necesarias para sacar lo mejor de cada producto”, es lo primero que destaca Tomás Peña sobre su cocina. Realmente es algo sencillo, según el responsable del Encín Golf “lo importante es nuestro buen hacer combinando una esmerada atención con productos de calidad donde todos son de elaboración propia”.
Los productos son tan suyos que El Encín Golf cuenta incluso con huerto propio, algo que no mucha gente conoce. Pero si hay un secreto en su restaurante, es la forma en que logran ofrecer precios tan competitivos. “La alta restauración se identifica con algo elitista y no debería ser así. Lo que encarece los platos es sobre todo la materia prima, más los costes fijos y el margen que tu pretendas obtener. Pero si nosotros ponemos en el menú del día merluza de pincho de Burela y sacrificamos el margen, es posible que saquemos menos beneficio pero es nuestra apuesta para que la gente nos conozca” asegura Tomás.
Y es que ellos saben que llegar a más gente en Alcalá es el objetivo a conseguir. Por eso son uno de los asociados de Fomentur y participan de todas sus iniciativas, así como de acciones comerciales propias. Menús especiales en el día del Padre, de la Madre o de San Valentín, donde siempre intentan sorprender al cliente con menús innovadores sobre su oferta habitual, son seña de identidad de su restaurante.
Comer y cenar
En El Encín Golf se puede comer y comer de verdad. Jamón ibérico de bellota, tartar de atún rojo, como referencia estrella, plato de cuchara y un plato de la huerta con verduras de temporada a complementar con unas croquetas es una buena manera de disfrutar de las horas centrales del día.
Si lo que queremos es una velada de noche, en pareja o con amigos, El Encín Golf tiene una gran propuesta para nosotros. Está claro que el atún rojo de almadraba, si estamos en temporada, no puede faltar si nos sentamos a su mesa. Lo podemos probar en tartar o sashimi como aperitivo o entrante. Después, Tomás reconoce que a su equipo le gusta que “la gente comparta platos degustando varias cosas por eso les servimos una buena ración de jamón, alcachofas confitadas y una ensalada de tomate de temporada. Luego que elijan entre solomillo con galleta stilton o un mixto de chipirones de potera y merluza que gusta mucho. De postre por supuesto las texturas de chocolate”.
Esto son solo unas sugerencias dentro de las especialidades de la cocina de El Encín Golf. A partir de ahí siempre hay que fijarse en todos sus platos de cuchara del día como alubias de Tolosa, fabes y las verdinas. Es de obligada prueba el cocinado crudo de su tartar de atún rojo. Y para platos principales sus pescados, como la citada merluza de pincho de Burela o lubina con crema suave de ajetes y sus carnes, como el solomillo y el lomo alto de vacuno mayor. Su guiso por excelencia es la carrillera de ternera blanca con un color y una textura difíciles de igualar o su paletilla de cordero deshuesada de lechal a baja temperatura. Y además del chocolate, para el postre nos ofrecen un curioso Arroz con leche de oveja.
Sus técnicas de cocina a baja temperatura o al vacío se combinan con las técnicas más tradicionales que hacen de sus platos una auténtica experiencia gastronómica a pocos minutos del centro de Alcalá de Henares.
Semana Gastronómica
Tomás conoce lo que supone llegar a todos los vecinos complutenses estando tan lejos del centro histórico. Sabe que es mucho más fácil ir andando al centro que coger el coche para ir a comer, si bien «estamos en un momento en que la gente sí se mueve para ir a un sitio que le han recomendado y eso lo tenemos que aprovechar», asegura.
Para acercar un poco más su oferta, El Encín Golf participa, un año más, en la XXX Semana Gastronómica de Alcalá de Henares.
El menú elegido contará con el lomo de caballa como aperitivo, seguido de tartar de tomate, croquetas o cañas de berenjena. Después un bacalao skrey o un solomillo con salsa ‘café París’ a elegir y para cerrar un recomendable bizcocho de naranja con sopa de chocolate blanco y aroma de trufa negra.
Pero además de una buena experiencia gastronómica lo que el cliente del Encín Golf tendrá es “una atención esmerada porque queremos que la gente siga disfrutando, ya que cada cliente nuevo que llega es una alegría para nosotros. Fomentur con estas acciones siempre nos trae clientes nuevos y eso es emocionante. En el caso de este menú hemos intervenido todo el equipo, y os aseguro que está hecho con muchísima ilusión” asegura Tomás.
Desde luego el cartel que se expone en la A-2 y que reza ‘El Encín Golf, su restaurante te sorprenderá’ es cierto. Sorprende por producto, por precio y por atención. Sin duda una magnífica oportunidad de disfrutar de la alta cocina, en un entorno exclusivo al alcance de todos los alcalaínos.
El Encín Golf, en imágenes
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