La gastronomía gana peso como atractivo de la oferta turística española. Un total de 7,4 millones de turistas extranjeros visitaron nuestro país el pasado año con el fin de disfrutar de la riqueza culinaria.
La gastronomía figura como valor destacado entre la satisfacción de los visitantes internacionales que llegan a nuestro país, y especialmente algunos destinos. La cocina española es la segunda en las preferencias de los europeos, por detrás de la italiana, según la encuesta anual sobre Viajes y Gastronomía realizada por la web de viajes TripAdvisor entre usuarios del continente.
«La gastronomía en España es un valor diferencial, es auténtica y nos aporta competitividad frente a otros destinos», afirma el secretario general de la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR), Emilio Gallego.
El secreto del éxito, según la escuela de Hostelería de Madrid, es el gran abanico culinario con el que cuenta España, la riqueza de productos y las numerosas formas de cocinarlos, además de la creatividad en la manipulación y preparación.
«La cocina española es sinónimo de dieta mediterránea, de productos de proximidad y de calidad, de una manera especial de entender la comida, en compañía, con sobremesa y acompañada por un buen vaso de vino», explican desde la Capital Española de la Gastronomía, que aseguran que la cocina española ha cruzado fronteras «sin complejos».
«Es un valor seguro por ser cultura. Es muy difícil que un turista no se enganche a nuestra oferta gastronómica», añaden desde la organización que destaca el rico patrimonio culinario de todas las ciudades españolas.
Apoyo público
El Alto Comisionado del Gobierno para la Marca España y la Real Academia de Gastronomía firmaron un acuerdo de colaboración con el fin de impulsar la difusión de la gastronomía española como activo principal del proyecto Marca España.
El atractivo de nuestros platos se extenderá también a otros países gracias a que la Compañía Española de Financiación de Desarrollo (Cofides) destinará 15 millones de euros para la internacionalización de los restaurantes, con préstamos que van entre 75.000 euros y un millón por proyecto.
Gastronomía en Alcalá
En la gastronomía de Alcalá de Henares, encontramos platos típicos de la cocina castellano manchega que traen al recuerdo las alusiones culinarias del Quijote. Platos como las sopas de ajo, migas manchegas con chorizo o huevos fritos, y una variedad de platos preparados con verduras frescas de la vega del Henares, además de los más sabrosos asados de cordero y cabritillo, o pescados al horno como el besugo o la lubina.
Algunas costumbres muy arraigadas en Alcalá se mantienen en la actualidad, como la merienda de chocolate con migas y picatostes que se ofrece en la Hostería del Estudiante (perteneciente a la Red Nacional de Paradores), el establecimiento más conocido y con más tradición de la Ciudad.
En cuanto a la repostería debemos destacar la Costrada, los dulces de convento y las excelentesAlmendras garrapiñadas, las Tejas de Alcalá, dos especialidades de las que se puede disfrutar. Resulta casi obligatorio probar las Almendras garrapiñadas, las Rosquillas de Alcalá y las tartascostradas, inventadas por los confiteros Salinas, antiguos pasteleros reales.
Algunas de estas recetas se pueden encontrar a diario en los principales restaurantes de la ciudad. Sin embargo, es en sus dos eventos gastronómicos anuales, la Semana Gastronómica y las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de octubre, cuando el visitante tiene más oportunidades de probar recetas como ‘el cabrito de la ínsula’, ‘la carne estofada a la Dorotea’, ‘las codornices al vino viejo’ o ‘el conejo pastoril’. Además en los bares de esta localidad, se puede degustar productos como los ibéricos, los quesos de oveja, acompañados de una copita de vino.
Fuente y más información:
- www.hosteltur.com
- Gastronomía en Alcalá de Henares
- Restaurantes en Alcalá de Henares
- Semana Gastronómica en Alcalá
