Maneras de acercarse al universo de Cervantes hay muchas. Leer, recorrer las calles de su ciudad natal o viajar al Siglo de Oro durante el Mercado Cervantino son algunas de ellas; pero la más deliciosa se sirve sobre el mantel.
Del 12 al 18 de octubre, Alcalá Gastronómica–Fomentur celebra la XXX edición de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas, una de las citas más veteranas y esperadas de su calendario anual, que por segundo año consecutivo se presenta bajo el lema ‘Los delirios del Quijote’.
Un total de 24 restaurantes y sus 24 menús invitan a descubrir cómo podría saber hoy aquella cocina que aparece en las páginas de Cervantes. Recetas, productos y referencias del Siglo de Oro vuelven a las mesas de los restaurantes de la asociación reinterpretados con técnicas contemporáneas, creatividad y, sobre todo, el sello personal de cada establecimiento.
Las Jornadas toman así el relevo de la Semana Cervantina y el Mercado Cervantino, que transforman el centro histórico de Alcalá de Henares en un gran escenario del Siglo de Oro. Este año lo hacen, además, estrenando su reciente declaración como Fiesta de Interés Turístico Internacional, un reconocimiento que refuerza la proyección de Alcalá de Henares como destino cultural y turístico y en cuya programación la gastronomía tiene también un papel protagonista.
Del Siglo de Oro a las cocinas de 2026
Duelos y quebrantos, migas, bacalao, cordero, pepitorias, pisto, quesos, almendras, azafrán, miel, frutas de sartén… El recetario y la despensa que evocan el universo cervantino sirven como punto de partida, pero no como límite porque cada año estas jornadas abren nuevos caminos para degustar las recetas del pasado.
Los restaurantes han vuelto a afrontar el reto con libertad y creatividad. De ahí nacen platos como: ‘Duelos y quebrantos con carabineros y su emulsión’; ‘Salpicón de carrillera sobre gazpacho manchego-coreano’; ‘Gyozas de pollo de corral en pepitoria con huevo rallado y almendras tostadas’; ‘Brioche de bacalao ‘tiznao’ y pimientos asados’ o ‘Lomo de bacalao confitado sobre crema de berenjena asada y cebolla caramelizada al vino tinto de La Mancha’.
No faltan elaboraciones que mantienen una conexión aún más directa con la literatura. Hay propuestas bautizadas como El bocado de Sancho, La huerta de Dulcinea, El guiso de la Venta o El banquete de Don Quijote, y menús concebidos como un recorrido por episodios de la novela: de la venta que el hidalgo imaginó castillo a los molinos de viento, el yelmo de Mambrino, la ínsula Barataria y Dulcinea. Basta con asomarse al programa que contiene las propuestas de los 24 restaurantes para quedarse con la boca abierta y con ganas de dejarse sorprender.
En cuanto a la manera que tienen muchos de los restaurantes de finalizar sus menús, la tradición dulce alcalaína mantiene su sitio. La costrada de Alcalá aparece en distintas interpretaciones junto a torrijas, frutas de sartén y otras propuestas que llevan el Siglo de Oro hasta el postre.
Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas no buscan reproducir literalmente una cocina que en otra época pudieron disfrutar los coetáneos de Quevedo, Lope de Vega o Cervantes, sino utilizarla como inspiración para demostrar que desde los fogones del presente el pasado sigue dando mucho juego.
24 restaurantes, 24 maneras de delirar con Don Quijote
Los establecimientos participantes en las XXX Jornadas Gastronómicas Cervantinas son:
Abrasador Casa Benito · Ambigú · Asador Parrilla La Ermita · Encín Golf Hotel ·Eximio by Fernando Martín · Híbrido Experience · Hostería del Estudiante–Parado rde Alcalá · JCR Sacromonte · Ki-Jote · La Cátedra · La Cúpula · La Terraza del Mercado · Las Nubes Café de El Corte Inglés · Magistral Gastrotaberna · Mesa 12 · Nino · Nubium · Plademunt. El Restaurante Imaginario · Restaurante 1888 · Sacromonte II · Santissimo · Skrei Noruego. Otra Forma de Comer Bacalao · Talanis · Terranostra.
Cada establecimiento ofrecerá durante las Jornadas su propio menú a precio cerrado y bajo reserva previa. Varias de las propuestas incorporan además vinos seleccionados o armonías diseñadas para acompañar el recorrido gastronómico.
Toda la información sobre composiciones, precios, condiciones y reservas puede consultarse en el folleto oficial de las XXX Jornadas Gastronómicas Cervantinas.
Un puente entre la Semana Cervantina y la mesa del Siglo de Oro El calendario hace que esta edición tenga además un arranque especialmente atractivo. Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas comienzan el lunes 12 de octubre, festivo, coincidiendo con la última jornada del Mercado Cervantino, y continúan hasta el domingo 18.
Una oportunidad para prolongar la experiencia de quienes visiten Alcalá de Henares durante el puente: después de recorrer sus calles, su patrimonio y un Mercado Cervantino convertido en uno de los grandes acontecimientos turísticos de la ciudad, el viaje al Siglo de Oro puede continuar en los restaurantes de Alcalá Gastronómica participantes en las jornadas. Y también para quienes viven en la propia ciudad. Porque las Jornadas llevan tres décadas demostrando que disfrutar de la agenda cultural de la ciudad y descubrir sus restaurantes pueden formar parte de un mismo plan.
Para Alcalá Gastronómica–Fomentur, esa conexión forma parte de la propia razón de ser de la asociación: acompañar el pulso cultural, turístico y de ocio de Alcalá de Henares con propuestas gastronómicas capaces de completar la experiencia de la ciudad. Su presidente, José Valdearcos, destaca precisamente el valor de unas Jornadas que han sabido evolucionar durante tres décadas sin perder su vínculo con Cervantes y con la identidad de Alcalá de Henares: una iniciativa en la que la restauración local convierte historia, literatura y tradición en una experiencia contemporánea alrededor de la mesa.
Más información: Consulta aquí todos los restaurantes, menús, precios y datos de reserva en el folleto oficial de las XXX Jornadas Gastronómicas Cervantinas.
Haz clic en el día que te interese y descubre todo lo que el Mercado Cervantino tiene preparado para ti:
Programa del Mercado Cervantino por días:
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