Plademunt lo vuelve a hacer, y esta vez, será una experiencia volcánica. Tras sus tres sesiones gastronómicas en las que los visitantes de Plademunt han disfrutado de las mejores recetas internacionales europeas y vinos de autor mientras escuchaban partituras de Beethoven, Mozart, Chopin, ahora, en julio, podrán dar un paso más.
“Estamos en julio y te presentamos con toda la ilusión del mundo, una nueva oportunidad para disfrutar de una noche mágica en Plademunt, el Restaurante Imaginario de Alcalá de Henares”, asegura Iván Plademunt chef del restaurante.
La cita será el jueves, 6 de julio, y en ella se volverá a conjugar gastronomía, vino y música en el mismo escenario y con la misma intención de emocionarte.
Los volcanes son en sí mismos una expresión de la emoción. Un fenómeno natural del que depende la vida tal y como la conocemos. Y la gastronomía, como no podría ser de otra manera, encuentra en este ámbito mucho qué decir. “Los suelos volcánicos imprimen un carácter especial a las materias primas. Sean sus vinos como cualquier materia prima originaria de estas zonas”, señala el chef.
Y explica: “Así que en esta ocasión hemos buscado este carácter diferenciador. Vinos de Canarias, Castilla la Mancha, Sicilia y Hungría. Islas marcadamente volcánicas con una actividad más o menos reciente y zonas donde esa actividad es anterior y, por lo tanto, aunque el territorio no sea tan evidente, los suelos están enriquecidos con un pasado magmático”.
La música
La velada empezará con un concierto de dos piezas a piano de la mano de Tanya Sapiga: ‘El gato montés’, de Manuel Penella Moreno y ‘Funiculí funiculá’ de Luigi Denza.
Y justo antes del postre podrás disfrutar de dos obras más: ‘Adagio. Concierto de Aranjuez’, de Joaquín Rodrigo y ‘La danza húngara’, de J. Brahms.
Los vinos y armonización
En la parte gastronómica degustarás:
Primer acto
Vino: El Grifo. Lías. Malvasía volcánica. Amarillo pajizo. Balsámico, floral y profundo. Buena entrada en boca, goloso y con un agradable final cítrico.
Armonización: PAPAS ARRUGÁS CON MOJOS.
Segundo acto
Vino: Murgo Etna Rosso 2021. Sicília. Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio. Vino mineral marcado por los suelos volcánicos de las laderas del Etna. Elegante y complejo, marcados frutos rojos, pimienta negra y clavo.
Armonización: VITELLO TONNATO.
Tercer acto
Vino: Quinta de Aves. Coupage. 2021. Campo de calatrava. Tempranillo, graciano, merlot y cabernet franc. Vino con 9 meses de barrica de roble francés y americano, vendimiado de madrugada. Rojo cerezas. Intenso, complejo y equilibrada la fruta con la madera. Elegante y sutil.
Armonización: COSTILLA DE VACA, RASH AL HANOUT Y MELOCOTÓN.
Cuarto acto
Vino: Disznókö Tojaki, 2021. Tokai, Furmint, Harslevelü. Disznókö es una bodega centenaria que recibió la calificación de «primer cru» en 1734. Vino dulce intenso en nariz, con notas de albaricoque y cítricas. Fresco en boca.
Armonización: TARTA FRANCESA DE MELOCOTÓN Y CHAMTILLY DE VAINILLA.
Reserva tu mesa
Plademunt, el restaurante imaginario
Calle Francisco Díaz, 1 de Alcalá de Henares
Teléfonos de información y reservas: 91 877 63 37 o 637 133 000
info@plademunt.com
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