Ivan Plademunt, chef de Plademunt, el Restaurante Imaginario se ha metido en harina un año más, nunca mejor dicho, para preparar una tradición alcalaína recuperada hace unos años el Hornazo Alcalaíno. Aunque en tiempos de pandemia no se puede celebrar la tradicional fiesta junto a la Ermita de San Isidro, sí que se puede seguir degustando esta manjar tradicional.
Plademunt nos cuenta que “los hornazos son preparaciones culinarias que se cocinan a lo largo y ancho de España. La palabra viene de prepararlos en el horno y encontramos entre ellos una buena variedad de recetas saladas y dulces”.
Los hornazos “son típicos de las temporadas de Carnavales y Pascua. La razón de estas preparaciones es que los huevos eran considerados ‘carne’ y al no poderse consumir durante la Pascua se cocían para conservarlos”. Por esta razón el Hornazo se guardaba para el Lunes de Pascua, una vez terminada la Semana Santa.
Pero en Plademunt no tendrás que esperar. Durante toda la Semana Santa podrás llevarte tu Hornazo a casa por solo 4 euros la ración de dos personas o 6 euros la de cuatro personas. Pero si te lo quieres tomar de postre tras una buena comida o cena en Plademunt te lo sirven por tres euros la ración. Sin duda la manera más alcalaína de empezar la sobremesa en Plademunt, el Restaurante Imaginario.
Receta del hornazo alcalaíno:
- En primer lugar prepararemos y pesaremos todos los ingredientes para no olvidarnos de nada.
- Batimos los huevos. Amasamos todos los ingredientes a falta de la mantequilla, que incorporamos más adelante y seguimos amasando hasta conseguir una masa fina y elástica. Formamos una bola y dejamos reposar hasta doblar el tamaño al menos unas cuatro horas. Cuanto más fría esté la masa más tardará pero ganará en sabor y textura.
- Luego porcionamos según nuestras necesidades y formamos bolas que dejaremos reposar quince minutos. Después estiramos la masa redonda y clavamos un huevo cocido. Dejamos levar un par de horas y luego pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar perlado. Horneamos a 200ºC unos veinte minutos dependiendo del tamaño de nuestros hornazos.
“Si te ha gustado esta receta compártela en tus redes”, nos invita a hacer Ivan Plademunt.
Fiesta del Hornazo en Alcalá de Henares
La tradición del hornazo alcalaíno viene de muy lejos. Tras intentar recuperarse hace 30 años, en vano, volvió a celebrarse en Alcalá de Henares en 2019 gracias a la Asociación de Vecinos del Val. Pero la pandemia impidió su celebración en 2020 y 21.
En nuestra ciudad se celebraba mediante una reunión de vecinos en los alrededores de la Ermita del Val. Cada vecino llevaba algo de comer y beber, y entre todos degustaban el Hornazo alcalaíno.
La fiesta del Hornazo se celebraba en la explanada de la Ermita del Val (y si llueve en el pabellón deportivo).
La organización de la fiesta del Hornazo alcalaíno ha contado con la colaboración de la Asociación de Vecinos del Val y de la Asociación Cultural Hijos y Amigos de Alcalá. El grupo de música tradicional complutense Pliego del Cordel, perteneciente a esta última asociación, será la encargada de amenizar la jornada lúdica.
Dónde está Plademunt
Plademunt, el restaurante imaginario
Calle Francisco Díaz 1 de Alcalá de Henares
Teléfonos de información y reservas:
- 91 877 63 37
- 637 133 000 (WhatsApp)
- www.plademunt.com