El Restaurante Imaginario de Alcalá de Henares, Plademunt, organiza otro de sus cursos singulares. La idea es enseñar que un solo pollo puede convertirse en varias comidas diferentes, aprendiendo técnicas de despiece, conservación y recetas sabrosas con cada corte.
Con el curso ‘El pollo entero: aprovechar, ahorrar y cocinar’ aprenderás, absolutamente todas las posibilidades que un pollo te puede ofrecer siendo uno de los mejores productos de la gastronomía española en cuanto a cocina de aprovechamiento.
El chef Iván Plademunt dirigirá este curso basado en la cocina inteligente, sostenible y deliciosa al que ya te puedes apuntar en los canales habituales del Restaurante Imaginario Plademunt.
El curso se celebrará este jueves, 4 de junio, a las 20:30 horas con un precio de 30 euros por persona.
Reserva tu plaza
Plademunt, el restaurante imaginario
Miércoles 25 de marzo – 20:30 horas
Calle Francisco Díaz 1 de Alcalá de Henares
Teléfonos de información y reservas:
Duración: 2,5 – 3 horas
Estilo: Participativo y dinámico:
Cada asistente manipula y despieza, llevará a cabo la colaboración conjunta de recetas y aprenderá técnicas de cocina doméstica reales además de consejos de ahorro y organización semanal
BLOQUE 1
El pollo como producto inteligente
Aprenderán cómo elegir un buen pollo, las diferencias entre pollo industrial, campero o ecológico. Además, qué cortes merecen más la pena y cómo ahorrar comprando el pollo entero.
Comparativa práctica
Precio aproximado de pechugas separadas, muslos, alitas y pollo entero.
Por eso te explicarán cuánto se ahorra aprovechándolo completo.
BLOQUE 2
Despiece completo paso a paso
Técnicas: separar muslos y contramuslos, sacar pechugas limpias, aprovechar alas, retirar carcasa, cómo usar piel y huesos
Truco interesante para guardar huesos, puntas, pieles para fondos, caldos y croquetas.
BLOQUE 3
Recetas con cada corte pechuga
Receta: “Pechuga marinada mediterránea a la plancha”
Con: limón, ajo, hierbas, yogur o mostaza
Aprender a cómo evitar que quede seca marinados económicos
Muslos y contramuslos
Receta: “Pollo guisado al vino y romero”
Cocción lenta y melosa.
Conocerás por qué son más sabrosos cómo congelar ya marinados
Alitas
Receta: “Alitas crujientes especiadas”
Dos versiones: mediterránea y estilo BBQ
Técnicas: horno, air fryer y fritura ligera
Carcasa y huesos
Elaboración de Fondo oscuro de pollo
Después: sopa, arroz, salsa y congelación en cubitos
Piel
Snack: “Chicharrón crujiente de pollo”
Con especias y sal ahumada.
BLOQUE 4
Conservación y organización
Cómo conservar correctamente:
- Refrigeración
- Congelación
- Envasado
- Marinados
- Ideas útiles
Y además… cómo convertir un pollo en: comida del lunes, caldo del martes, arroz del miércoles y croquetas del jueves
BLOQUE 5
Receta final colectiva: “Arroz meloso de aprovechamiento”
Con caldo elaborado en el curso, restos del pollo y verduras
Perfecto para cerrar el taller compartiendo mesa.
Valor diferencial del curso: no solo enseña recetas. Enseña economía doméstica, cocina sostenible, aprovechamiento real, técnicas profesionales adaptadas a casa y, además, conecta muy bien con la cocina mediterránea tradicional y contemporánea.
Sigue disfrutando de Dream Alcalá:
- Telegram: Recibe nuestras noticias y contenido exclusivo (clic aquí).
- Newsletter: Recibe cada tarde un correo con nuestras últimas noticias (clic aquí).
- YouTube: Suscríbete para ver nuestros mejores vídeos (clic aquí).
Sé tú el periodista: envíanos tus fotos o noticias a través de Telegram.