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Muestra Gastronómica Literaria 2016

Fomentur, la asociación decana de hostelería y turismo gastronómico de Alcalá de Henares, cuya misión es velar por el Fomento del Turismo de Alcalá de Henares, presenta su Muestra Gastronómica Literaria 2016 para conmemorar la próxima celebración del Premio Cervantes.

Del 18 al 24 de abril, todos los restaurantes asociados ofrecerán un menú en homenaje al mexicano Fernando del Paso, Premio Cervantes 2015 y que el próximo 23 de abril asistirá a la entrega anual de premios de manos de su alteza el Rey Felipe VI.

Si quieres ver fotografías de los platos y sus responsables, mira cómo fue la presentación de la Muestra Gastronómica Literaria 2016 en el Parador de Alcalá.

Menús Muestra Gastronómica Literaria 2016

Restaurante Al-Andalus

Precio: 30,00 euros (IVA incluido)

Entrante
Copita de cebiche de pescados de Veracruz

Primer plato
Pasta con camarones al Chipotle

Segundo plato
Picadillo de res con papas y arroz

Postre
Sorbete de lima al tequila Café de la olla

Bebida
Sangría de vino tinto y cerveza del pais

Jefe de cocina: Equipo de cocina Restaurante Al-Andalus
Jefe de comedor: Equipo de sala Restaurante Al-Andalus

C/Infantado, 3
Tel: 91 889 21 40
cafeteriasalcalainas@hotmail.com

Restaurante Cervecería Cruz Blanca Alcalá

Precio: 25,00 euros (IVA incluido)

Aperitivo
Chulapas de cebolla y tomate

Entrante
Cebiche de gambones y mero con guacamole

Primer plato pescado
Bacalao a la Mexicana en hojaldra

Segundo plato carne
Burrito Chilorio

Postre
Milhojas de arroz con leche y fresas

Bebida
Una botella de blanco o tinto cada cuatro personas ó Agua mineral, refrescos, cerveza o zumos (dos por persona)

Jefe de cocina: David Jiménez Pérez
Avda. Juan Carlos 1,13 (C.C. Garena Plaza)
Tel: 91 830 55 33
cruzblancaalcala@gmail.com

Restaurante El Corte Inglés

Precio 35 euros (IVA incluido)

Entrante
Tortillitas de camarón con salsa mexicana
Ensalada Mandinga (langostinos y mango fresco aliñada con cebolla, cilantro, aceite de oliva afrutado y reducción de vinagre balsámico de Módena

Segundo plato
Salmón a las brasas, servido en espejo de crema de pimiento morrón
Rosbif a la parrilla con ensalada de aguacate y papaya

Postre
Arroz con leche con coco y mango

Bebida
Cerveza Coronita. Copa de vino o refresco Agua mineral

Jefe de cocina: Ramón Cuesta
Jefe de comedor: Javier Orozco
Av. Juan Carlos I, s/n (C.C. Alcalá de Henares)
Reservas 660 546 139
secretariadireccion_alcaladehenares@elcorteingles.es

Encin Golf Restaurante

Precio: 36 euros (IVA incluido)

Aperitivo
Cebiche de corvina

Entrante para compartir
Totopos de maíz con crema fina de queso, matanza y jalapeños
Croquetas de chipotle y pollo campero
Tartar de tomate de temporada con guacamole

Primer plato
Pargo braseado con tequila y mango

Segundo plato
Lomo de vacuno mayor loncheado con suave crema de yuca

Postre
Tarta tres leches
Selección de café arábica tueste natural e infusiones

Bebida
Aguas minerales, cervezas y refrescos
Vino blanco Hilo D.O. Rueda
Vino tinto Vivanco D.O. Rioja crianza

Jefe de cocina: Equipo de Restauración el Encín Golf
Jefe de comedor: Equipo de Restauración el Encín Golf
A-2, salida 32
Tel: 91 830 70 69
restauracion@encingolf.com

La Casa Vieja

Precio 35,00 euros (IVA Incluido)

Aperitivo
Cóctel Margarita

Entrante
Sopa de frijoles negros chipotle con cebolla en escabeche de limón

Primer plato
Albóndigas de atún

Segundo plato
Alitas de pollo al tequila

Postre
Gélido a la mexicana con tequila reposado

Bebida
Cervezas y vinos del pais

Jefe de cocina: Tomás Araque
Jefe de comedor: Miguel A. Sánchez
C/ San Felipe Neri, 7
Tel: 91 883 62 81

Restaurante Hemisferio Loft

25,00 euros IVA incluido (incluye dos bebidas)

Entrante
Sopa fría de mango con cebiche de marisco y perlas de lima

Primer plato
Bistecs rellenos de plátano

Segundo plato
Carnitas de cerdo con lágrimas de nitrógeno de tomatillos verdes y jalapeños

Postre
Margarita con helado de tuna (higos chumbos]

Jefe de sala: Ignacio Morera
Jefe Cocina: José Antonio Ariza
C/ Mayor, 4, Corral de la Compaña, local n°1
www.hemisferiorestaurante.es
restaurantehemisferio@gmail.com
Tel: 91 877 0312 / 91 882 73 90

Restaurante Sacromonte II

Precio: 35,00 euros (IVA incluido) Bebida y pan incluido

Para comenzar
Langostinos flambeados con leche de tigre Huevos rancheros

Continuamos con
Tacos de atún rojo con salsa de cítricos y guacamole

Solomillo de ternera a la parrilla con salsa diabla y guarnición

Terminamos
Mouse de chocolate blanco con frutos rojos y helado de margarita
Chupito hot spicy josé cuervo

Jefe de cocina: Jorge Gómez Álvarez
Jefe de comedor: José Alberto Miranda Gil
Se recomienda reservar
C/ Cuenca, 3
Tel: 91 877 76 40 / 618 965 787
cgp_57@hotmail.com

Restaurante Fusión Ki-Jote

Precio: 35,00 euros (IVA incluido)

e M pezamos
Margarita. Txupito de margarita con un toque de yuzu y pimienta

s E guidito
Chirasisushi de nachos, guacamole y pico de gallo
Bol de arroz de sushi con guacamole, pico de gallo y crujientes de salmón a modo de nachos.

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Tataki chingón con salsa jitomate. Tataki de atún rojo, sobre una base de salsa jitomate

cont I nuamos
Uramaki Viva México. Rollo de arroz, alga nori, surimi, pepino envuelto en masago rojo y masago verde

a C abando
A huevo niporranchero. Huevo de gallina campera de dos yemas a la plancha con tartar de atún rojo y pan de gambas

adi O sito
Chela desperados, tarta, café y txupíto de tequila José Cuervo

Jefe de cocina: Oskar Reguilón Niso
Jefe de sala: Adriana Vicente Asciuto
Via Complutense, 42, trasera local 30
www.ki-jote.com
info@ki-jote.com
Tel: 652 831 015

Trattoria La Posada de la Parra

Precio 35.00 euros (IVA incluido)

Aperitivo
Tris de sandía al reposado con gias y hierbabuena

Primer plato
Pappardelle al chipotle con setas portobello

Segundo plato
Estofado de cerdo al chocolate con frijoles negros sobre cama de tortita de maíz

Postre
Postre de las tres leches con mango enchilado

Bebida
Agua mineral.
De nuestra bodega: Blanco Fazi Battaglia, Verdicchio Castelli di Jesi DOC y tinto Cantine Leonardo da Vinci, Chianti DOCG.

Jefe de cocina: Nadia Dumitrescu
Jefe de comedor: Nicolás Cepero
Plaza de los Irlandeses 4
Tel: 619 843 902
www.laposadadelaparra.com
laposadadelaparra@gmail.com

Restaurante Miguel de Cervantes

Precio: 38,00 euros (IVA incluido)

Menú
Crema de cilantro
Guacamole del Hostal con nachos
Cebiche de lubina y cítricos
Cochiníta pibil
Pie de limón

Bebidas
D.O. Rueda Lagar de Isilla’14
D.O. Ribera del Duero Biberius’14
Agua mineral y café natural

Jefe de Cocina: Javier Mesa
Jefe de comedor: Juan Luis Inés
C/ Imagen 12
Tel: 91 883 12 77
hotel@hcervantes.es
www.hcervantes.es

Restaurante Nino

Precio 28,00 euros (IVA incluido)

Aperitivo
Chupito de tequila reposado con naranja y canela

Entrante
Langostinos tigre a la diabla encebollados

Primer plato
Nachos con guacamole y frijoles con queso

Segundo plato / principal
Arroz caldoso con carabineros picante y cebollino al aroma de lima

Postre
Sorbete de daikiri con cítricos exóticos
Café de la casa

Bebida
Vino selección del chef. Agua mineral y café de la casa

Jefe de cocina: Antonia Fraile Roldan
Jefe de comedor: Alberto Romero Sáez
C/ Mayor, 70
Tel 91 888 30 00/687 533173
albernino@hotmail.es

Tempranillo Restaurante Vinoteca

Precio 35,00 euros (IVA incluido)

Aperitivo
Tequila reposado «Don Julio» con sangrita

Primer plato
Sopa Azteca con chicharrón

Segundo plato
Asado de boda Zacatecas

Postre
México: kiwi, fresas y pera con cajeta

Bebida
Agua y Cerveza «Pacífico» Jefe de cocina: Susana Escudero y María Cruz Señas

Jefe de comedor: Adel Fernández y Víctor López
Plaza de los Santos Niños, 5
Tel: 91 125 7812

Olor y Sabor Selección

Precio 32,00 euros (IVA incluido)

Entrante
Ensalada de guacamole con vinagreta de maizitos y sus totopos

Primer plato
Ceviche de emperador y mango

Segundo plato
Tacos al pastor (lomo de cerdo marinado en salsa de tres chiles con jugos de naranja y pina.
Tortillas con rebanadas de pina, cilantro y cebolla)

Postre
Burrito de manzanas asadas con tequila

Bebida
Una Cerveza Pacífico

Jefe de cocina: Jonathan Goimbault
Jefe de comedor: Sandra Rey

C/ Santa Úrsula. 9- Local 1
Tel: 91 887 542
www.olorysabor.com
info@olorysabor.com

Parador de Alcalá

Precio 38,00 euros (IVA incluido)

Aperitivo
Cremoso de guacamote aromatizado con Tequila Sauza y acompañado de crujiente de maíz

Entrante
Cebiche de corvina, langostinos y frijoles negros con brotes de lechugas y vinagreta de cilantro y albahaca

Plato principal
Gallo de corral con achicote acompañado de arroz salvaje sobre fajitas

Postre
Capirotada mexicana con helado de dulce de leche

Bebida
Agua mineral
Vino elegir – Tinto: Gran Colegiata roble D.O. Toro o Blanco: Viñas del Vero Chardonay D.O. Somontano

Jefe de cocina: Pedro Utrera
Jefe de comedor: Jorge Montenegro
C/Colegios 8
Tel: 91 888 03 30
Móvil: 609 013 587
jose.valdearcos@parador.es

Restaurante Escuela Plademunt

El Restaurante Imaginario

Precio 32,00 euros (IVA incluido)

Aperitivo
México Chiles en nogada

Entrante
México-lowa Fajitas de venado asado

Primer plato
México – Londres Nogales y Stilton

Segundo plato
México- París Vieras asadas con Tequila José Cuervo 1800

Tercer plato
México – Cochinita pibil

Postre
México- Alcalá de Henares – Costrada tricolor

Bebida
Maridaje opcional. No está incluida
Vino mexicano y Long Cóctel Viva México!
Tequila José Cuervo 1800
Cervezas mexicanas

Jefe de cocina: Iván Plademunt
Jefe de comedor: Equipo de Plademunt
Jefa de sala: Kostandina kostovska
Menú bajo reserva
C/ Francisco Díaz, 1
Tel91 877 63 37
info@plademunt.com

Pretextos Wine Bar

Precio 25,00 euros UVA incluido)

Aperitivo
Surtido variado de nachos fritos de maíz cubiertos de diferentes quesos nacionales y jalapeños mexicanos

Entrante
Sorbete de naranja «reposada» Icón tequila reserva de Don Julito, reposado 100% Agave

Primer plato
Chili con carne sobre barqueta de trigo cubierto de queso de cabra templado con miel

Segundo plato
Fajitas de trigo rellenas de carne estofada de toro con salsa picante elaborada con chiles secos serranos y puya

Postre
Cuatricomía de frutas frescas con salsa seca de chiles secos, lima deshidratada y sal yodada

Bebida
Cerveza Negra Modelo y Vino tinto Quixote Merlot, tempraníllo y Petit Verdot

Jefes de cocina: Lucía Bastante y Richard del Rincón
Reserva Previa Imprescindible
C/ Bedel 3
Tel:  669 854 354
info@pretextos.es

Restaurante Goya

Precio 38,50 euros (IVA incluido)

Aperitivo
Copita de Pozole Blanco versionado

Entrante
Nuestro guacamole con corazón de ensaladilla de marisco y langostino rallado

Primer plato
Enchilada Goya sobre crema de frijoles especiados

Segundo plato
Nuestra carne de res (Osobuco) al estilo México Azteca o la actualización de la receta de la Machaca de atún del estado de Baja California

Postre
Plátanos fritos con espuma del inmigrante gallego en México y trocitos de palanqueta casera

Bebida
Selección de vinos de la casa

Jefe de cocina: Jesús Lozano La Peña
Jefe de comedor: Manuel Pérez Hernando
C/ Goya, 2
info@restaurantegoya.com
Tel: 91 882 60 34

Skrei Noruego

Otra forma de comer el bacalao

Precio 30 euros por persona (IVA incluido)

Menú de degustación de bacalao

Aperitivo
Cococha de bacalao al pil-pil con puré de mango

Entrante
Carpaccio de bacalao con jalapeño, aguacate y aceite de oliva con perfume de naranja

Primer plato
Cazuela de frijoles con callos de bacalao

Segundo plato
Taco de bacalao estilo baja

Tercer plato
Bacalao en tempura con guacamole, tomate y tortitas de maíz

Postre
Aros de manzana

Bebida
Vino verde de la casa y agua mineral

Jefe de cocina: Silviu Semergiu
Jefe de comedor: Elena Semergiu
Avda. de los Jesuítas, 28
Tel: 91 265 63 20
restauranteskrei@yahoo.es
restauranteskreinoruego.es

Restaurantes asociados a Fomentur:

 

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