Hay cosas que, una vez probadas, hacen que todo lo demás parezca insuficiente. Una cerveza servida a la temperatura exacta es una de ellas. Ese momento ocurre en Taberna 7 de Alcalá de Henares.
Los dos locales del concepto ‘Taberna 7’ —en la calle Ramón y Cajal y en la calle Libreros— cuentan con un sistema pionero que mantiene la cerveza a menos de un grado en el momento de servirse. No es un detalle menor. Es la diferencia entre una cerveza y una experiencia.
La ciencia detrás del vaso
La temperatura a la que se sirve una cerveza lo cambia todo: el amargor, el gas, la espuma, la sensación en el primer trago. La hostelería convencional sirve entre cuatro y seis grados. Taberna 7 ha ido más lejos: mediante un sistema de frío que mantiene la cerveza a temperatura por debajo del punto de congelación, sin llegar a helarse, conservando intactas todas sus propiedades organolépticas.
El resultado es visible antes incluso de beber: una espuma densa y compacta, un vaso que hiela la mano y una temperatura que se mantiene hasta el último sorbo.
Esto, en pleno agosto, tiene un valor que no necesita más explicación.
Dos locales, el mismo ritual
La Taberna 7 de la calle de los Libreros es la versión más contemplativa del concepto: terraza con vistas a una de las calles más bonitas del centro histórico, ambiente de tarde larga y una cocina de producto que acompaña sin competir con el protagonismo de la cerveza.
La de Ramón y Cajal tiene otro pulso. Ubicada en una de las zonas de tardeo más activas de Alcalá, su terraza concentra la energía de quienes saben que la noche todavía tiene recorrido. Diferente ritmo, misma exigencia.
En ambos casos, la cerveza llega igual: a menos de un grado, con la espuma justa y en el vaso correcto.
Alcalá de Henares: una ciudad con nombre propio
Que el Día Mundial de la Cerveza se celebre en pleno verano no es casualidad: agosto es el mes en que una buena cerveza se convierte en una necesidad de primer orden. Y Alcalá de Henares, ciudad con siglos de historia universitaria y tabernaria, tiene razones propias para sumarse a la celebración con algo más que una excusa.
Taberna 7 es, en este contexto, el argumento más sólido de la ciudad. No por moda ni por concepto importado, sino porque lleva años haciendo bien algo que parece sencillo y no lo es: servir una cerveza como merece ser servida.
Este año, el mejor plan del Día Mundial de la Cerveza está a la vuelta de la esquina.
Taberna 7
- Reservas: web: taberna7.es / Tlf: Ramón y Cajal 911 13 08 51 / Tlf: Libreros 91 459 51 19
- Taberna 7 en redes sociales: Facebook / Instagram
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