Durante un mes, alcalaínos y visitantes han disfrutado de los 36 platos que han participado en este concurso gastronómico que este año alcanza su segunda edición.
Las propuestas seleccionadas por el jurado, compuesto por profesionales de la Escuela de Hostelería, son las de los restaurantes El Pozo de los Sabores, La Esquina de Muzarake, La Posada de la Parra, La Mar Salada Taberna del Norte, Noah, Laventae, Ambigú, Hostería del Estudiante, Santo Tomás Parador de Alcalá y Francesco’s.
Diez de los 36 platos participantes competirán en la final del II Certamen Alcalá Gastronómica. Los finalistas, seleccionados por un jurado formado por profesionales de la Escuela de Hostelería, son los siguientes:
- El pozo de los sabores (calle Carmel Descalzo, 18): Hueso de rabo de toro en su jugo con espuma de patata.
- La esquina de Muzarake (calle Argentina, s/n): Muzakito (carrillera, torta y vino de Villarejo de Salvanés).
- Restaurante La posada de la parra (Plaza de los Irlandeses, 4): Croqueta de trigo burghul y 100% vacuno con aroma de canela y menta sobre cama de hummus de garbanzo y sésamo (en imagen superior).
- La mar salada Taberna del Norte (calle Santiago, 15): tomate, anchoa, albahaca y ajo negro.
- Restaurante Noah (calle Cerrajeros, 14): Cresta marina sobre montañas rocosas.
- Restaurante Laventae/Rafael Hoteles Forum Alcalá (calle Bulgaria, 2): Chipirón relleno con caviar de berenjena y quinoa verde.
- Restaurante Ambigú (calle Cervantes s/n): Kokotxa de bacalao a la brasa, tuétano y huevo de codorniz.
- Parador de Turismo de Alcalá-Restaurante Hostería del Estudiante (calle Colegios, 3): Chipirones sobre migas marinas, nube de boletus, roca de su tinta y esferas de vizcaína).
- Parador de Turismo de Alcalá de Henares-Restaurante Santo Tomás (calle Colegios, 8): Galianos y Hartatunos (cocina cervantina).
- Francesco’s (calle Libreros, 15): Raviolis rojos de bacalao.
La selección de los finalistas atiende a criterios como originalidad, presentación, calidad de los ingredientes, ficha técnica, etc.
Durante todo un mes –de 19 de marzo a 19 de abril-, han sido los vecinos y visitantes los que han podido disfrutar de todas las propuestas participantes en el II Certamen Alcalá Gastronómica.
La ‘fase final’ y Gala de Entrega de Premios se celebrará el 28 de abril, día en el que el jurado –profesional y de reconocido prestigio- catará y valorará los platos finalistas. Los premios se darán a conocer en el transcurso de la Gala.
Entre todos los platos seleccionados para la final de Certamen Alcalá Gastronómica, el Jurado seleccionará un ganador para cada uno de los siguientes premios:
- Plato más innovador
- Plato más tradicional
- Mejor plato con producto local garantizando el producto de origen
Tras el éxito de la primera convocatoria, el alcalde Javier Bello presentó la segunda edición de Alcalá Gastronómica en el stand de Alcalá en FITUR, acto ‘apadrinado’ por Jesús Almagro, cocinero conocido por su participación en el programa de televisión Top Chef y jurado de la primera edición, y Aurelio ‘Yeyo’ Morales, joven cocinero de Alcalá de Henares que dirige la cocina del prestigioso restaurante madrileño Ramsés (frente a la Puerta de Alcalá).
En la primera edición de Alcalá Gastronómica participaron 31 establecimientos. Los ganadores fueron La Esquina Muzarake (Plato más innovador: falso buñuelo de nata y chocolate escabechado), Restaurante Santo Tomás Parador de Alcalá (Mejor Plato con producto local: pipirrana de mesetas y costas con salsa de salmorejo) y Cassis Bistro Lounge (Plato más tradicional: ropa vieja de cocido madrileño confitada sobre su hummus, picada de ñora y aire de su caldo).
Más información:
II Certamen Alcalá Gastronómica
(incluye guía completa de restaurantes participantes)