El curso “Aula Magistral de Cata y Maridaje de Vinos en la Cuna de Cervantes” se desarrolla estos días en la ciudad complutense organizado por la Universidad de Alcalá .
Está dirigido a alumnos amantes de la cultura del vino, de su maridaje y de la gastronomía alcalaína, con deseo de adquirir formación enológica y de conocer bodegas y vinos nacionales e internacionales actuales de prestigio.
En el mismo, participan empresarios y profesionales del sector (restauración, organizadores de eventos, hostelería, restaurantes, servicios de catering).
Durante seis sesiones semanales, dos de ellas ya impartidas, habrá un seminario temático de cata y/o aplicaciones multimedia sobre la cultura del vino, una sesión teórica impartida por el ponente de la bodega que nos visita y una sesión práctica de maridaje, ambas de igual duración.
El seminario se impartirá en la Vinoteca Tempranillo de Alcalá, la ponencia se impartirá en un aula de la Universidad de Alcalá, en el Salón de Tapices del Círculo de Contribuyentes y en el Salón Cisneros del Hotel Bedel.
Por su parte, las sesiones de maridaje se llevarán a cabo en varios restaurantes diferentes de Alcalá como son: Restaurante Goya, Restaurante La Terraza del Mercado, Hotel El Bedel, Restaurante La Cátedra, Casino de Fran Rodríguez& Alfonso Sanz y el Parador de Turismo de Alcalá.
Llegarán expertos en viticultura, enología y comercialización del vino de reconocido nivel internacional, que elaboran vinos en prestigiosas bodegas españolas o de otros países.
Su lección magistral tratará sobre las originalidades de:
- La bodega y región dónde elaboran.
- La viticultura, su entorno y la variedad de uva que cultivan.
- El vino que elaboran: métodos y técnicas.
- El maridaje que nos proponen.
- El maridaje musical del vino.
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