El Restaurante Imaginario de Ivan Plademunt cierra su ciclo estival de cenas maridadas este jueves, 31 de julio, con una propuesta muy especial que une dos marcas alcalaínas de referencia: Plademunt y Viña Bardela. La cita, programada para las 20:30 horas, propone una experiencia gastronómica donde el vino de proximidad y la cocina de autor se dan la mano en una armonía perfecta.
Como ya es tradición en sus cierres de temporada, el chef Iván Plademunt ha apostado por el producto local, el respeto al entorno y la colaboración con productores de la ciudad. “Nos despedimos de la temporada a lo grande. Como es tradición, apostando por la cercanía y el producto madrileño. Km 0, nunca mejor dicho”, explican desde el restaurante. La protagonista de esta edición es Viña Bardela, una bodega artesanal complutense con reconocimientos nacionales e internacionales y una estrecha relación con la historia vitivinícola de la ciudad.
Cuatro pases y un brindis final
La cena estará compuesta por cuatro platos armonizados con cuatro vinos distintos de Viña Bardela, además de un postre final para cerrar la velada con dulzura. El menú comenzará con un tartar de tomates con crema de encurtidos y aceite de albahaca, acompañado del blanco “Sacasueños”, elaborado con airén, viura y malvar. A continuación, se servirá el clásico mejillón tigre junto al merlot “Gastasuelas”.
El tercer pase maridará un arroz ahumado con setas y parmesano con el “Molindyus”, mezcla de syrah y tempranillo, y como plato fuerte, una albóndiga de pluma ibérica junto al tinto “El Yelmo”, con tempranillo y cabernet. El postre será un original “huesito” de chocolate y pistacho.
El precio del menú es de 30 euros y las plazas son limitadas. Las reservas pueden realizarse en el número de teléfono 637 133 000.
Diez años de complicidad entre cocina y vino local
La relación entre Viña Bardela y Plademunt se remonta a más de una década. Ambas iniciativas comparten el compromiso con el producto de cercanía, la calidad artesana y la proyección del nombre de Alcalá de Henares más allá de sus fronteras. En palabras del equipo del restaurante: “Ramón es un ejemplo de sacrificio, trabajo y conocimiento. Cercano hasta ser parte de la familia de los hosteleros alcalaínos… poniendo el nombre de Alcalá como marca de calidad y prestigio”.
El menú incluirá una de las grandes novedades de la bodega: un vino madurado en barrica, que será presentado durante la cena. Desde Plademunt se promete una experiencia donde cada copa contará una historia, y cada plato pondrá el broche final a una temporada marcada por la creatividad, el compromiso local y la pasión por el buen hacer.
Con este evento, el Restaurante Imaginario despide su calendario estival de cenas maridadas, que en anteriores ediciones ha contado con vinos blancos y propuestas frescas como ceviches, corvinas o tartares. Esta última cita representa no solo un homenaje al vino y la gastronomía de cercanía, sino también un cierre festivo al ritmo del mejor producto de casa.
Cena maridada
- Jueves 31 de julio 2025 a las 20:30 horas
- Precio: 30 €
- Plazas limitadas
- Reservas: 637133000
Plademunt, El Restaurante Imaginario
C/ Francisco Díaz 1, Alcalá de Henares
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