El nombre de Alcalá de Henares ha vuelto a cruzar el Atlántico de la mano de uno de sus cocineros más reconocidos.
El chef Iván Plademunt, alma de Plademunt Restaurante Imaginario, ha formado parte de la expedición de la Cofradía Gastronómica del Cocido Madrileño que ha llevado este plato tradicional hasta el Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano, atracado estos días en el puerto de Nueva York, dentro de los actos oficiales del programa Sail4th 250, conmemorativo del 250º aniversario de la independencia de Estados Unidos.
Las fotografías facilitadas por el propio restaurante muestran a Plademunt trabajando en las cocinas del emblemático velero de la Armada Española y compartiendo esta experiencia junto al resto del equipo culinario y la tripulación, en una cita que ha servido para promocionar la gastronomía madrileña y española ante representantes institucionales y personalidades internacionales.
Un cocido madrileño como embajador de España
La iniciativa reunió a más de 150 invitados en la cubierta del Juan Sebastián de Elcano, convertido de forma simbólica en el «Espacio del Cocido Madrileño». El evento estuvo organizado por la Cofradía Gastronómica del Cocido Madrileño, cuyo objetivo es difundir este plato tradicional y promocionar la Comunidad de Madrid como destino gastronómico.
La elaboración del cocido corrió a cargo de un equipo formado por Antonio Cosmen (Cruz Blanca de Vallecas y restaurante Leitariegos), Iván Plademunt (Plademunt Restaurante Imaginario, Alcalá de Henares), Felisa, de Casa Repinaldo (Candás), Luis Manuel, de Casa Lulo (Madrid), además del equipo de cocina del propio buque escuela.
Para el chef alcalaíno supone un nuevo reconocimiento a una trayectoria estrechamente ligada a la cocina tradicional reinterpretada desde una óptica creativa y contemporánea, convirtiéndose en uno de los representantes de la gastronomía de Alcalá en un escenario de enorme proyección internacional.
Un acto de diplomacia gastronómica
La jornada fue mucho más que una degustación culinaria. La organización la presentó como un ejercicio de diplomacia cultural, utilizando uno de los platos más representativos de la cocina madrileña como herramienta para estrechar lazos entre España y Estados Unidos.
El cocido servido en Nueva York combinó ingredientes llegados desde ambos lados del Atlántico. Los garbanzos viajaron hasta Estados Unidos a bordo del buque de asalto anfibio Castilla, mientras que buena parte de los productos cárnicos fueron suministrados en Nueva York gracias a la colaboración de la empresa española DESPAÑA Brand Foods.
Según explicó el presidente de la Cofradía Gastronómica del Cocido Madrileño, Nacho Sandoval, este acto ha convertido al cocido «en el embajador gastronómico y cultural de España en el mundo», reforzando además el reciente reconocimiento del plato como Bien de Interés Cultural Inmaterial.
El Juan Sebastián de Elcano, escenario excepcional
El evento se desarrolló con el Juan Sebastián de Elcano atracado en el Manhattan Cruise Terminal, frente a la Estatua de la Libertad y junto al transatlántico Queen Mary 2, dentro del mayor despliegue naval organizado con motivo de la celebración de la independencia estadounidense.
La recepción estuvo presidida por el comandante del buque, José María de la Puente Mora-Figueroa, junto al presidente de la Cofradía, y contó con la presencia de representantes del cuerpo diplomático español, autoridades estadounidenses, profesionales del sector gastronómico y numerosos invitados del ámbito cultural y empresarial.
Entre los asistentes figuraban la cónsul de España en Nueva York, Marta de Blas Mayordomo, representantes del grupo de restauración de José Andrés, responsables de TourSpain, académicos, periodistas y empresarios vinculados a la promoción de la gastronomía española en Estados Unidos.
Plademunt, embajador de la cocina alcalaína
La presencia de Iván Plademunt en esta expedición internacional supone un nuevo reconocimiento al trabajo desarrollado desde Plademunt Restaurante Imaginario, establecimiento que desde hace años se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de Alcalá de Henares.
El chef alcalaíno ha participado en numerosos proyectos de promoción de la cocina madrileña y española, defendiendo siempre la calidad del producto, la creatividad y el valor cultural de la gastronomía.
Ahora, esa filosofía ha llegado hasta uno de los barcos más emblemáticos de España, llevando también el nombre de Alcalá de Henares a un evento internacional celebrado en el corazón de Nueva York, donde la tradición culinaria madrileña ha servido como carta de presentación ante representantes institucionales y personalidades de ambos países.
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