La directora del Parador y Hostería del Estudiante de Alcalá de Henares, Olivia Reina Prieto, ha presentado este jueves 5 de marzo la experiencia gastronómica “La mesa de los Alcántara”, un homenaje culinario inspirado en la emblemática serie Cuéntame cómo pasó. El acto, organizado junto al Ayuntamiento de Alcalá de Henares, se ha celebrado en el Salón Los Condueños de la Hostería y forma parte de las actividades conmemorativas vinculadas a la ficción televisiva que durante más de dos décadas recreó la historia reciente de España.
La iniciativa propone un viaje gastronómico a través de los sabores y la estética de las décadas de los sesenta y setenta, evocando la forma en la que las familias españolas se reunían alrededor de la mesa en aquella época. La propuesta se integra dentro de un programa cultural más amplio impulsado desde la Alcalá Film Office, que incluye exposiciones, rutas por localizaciones de la serie y actividades culturales vinculadas al audiovisual.
Durante la presentación intervinieron la directora del Parador de Alcalá, Olivia Reina Prieto; la coordinadora de Alcalá Film Office, Annette Scholz; y el director de Alimentos y Bebidas del Parador, José Valdearcos, quienes explicaron el origen del proyecto y los detalles de esta propuesta gastronómica que estará disponible hasta el próximo 12 de abril.
El Parador reivindica la gastronomía como parte de su esencia
La directora del Parador de Alcalá destacó el valor simbólico que tiene la gastronomía dentro de la historia de Paradores y el significado de acoger una iniciativa que une cultura, televisión y memoria colectiva.
Olivia Reina Prieto agradeció la colaboración institucional y el trabajo de todos los equipos implicados en el proyecto. “Quiero agradecer al Ayuntamiento que ha tenido esta iniciativa, a la que nosotros nos hemos sumado, y también a todo el equipo de restauración, comunicación y cocina que lo ha hecho posible”, señaló durante su intervención.
La directora subrayó además el carácter sentimental que tiene la Hostería del Estudiante para la ciudad y para la propia red de Paradores. “Para nosotros la hostería es una joya, todos la queremos, está en nuestro ADN. Tener un motivo para reunirnos aquí y hablar de gastronomía, que es la esencia de Paradores, nos hace especialmente felices”.
Reina explicó que el objetivo del menú es trasladar a los comensales a la época que recreaba la serie. Según explicó, el equipo de restauración ha trabajado para que quienes degusten el menú puedan revivir recuerdos vinculados a aquellos años. “Hemos intentado que cuando nuestros clientes vean el menú y lo degusten seamos capaces de transportarles un poquito a la época que Cuéntame nos ha mostrado durante tantos años”.
También destacó el papel del equipo joven que impulsó parte del proyecto desde el ámbito cultural y audiovisual. “Lo que me llamó muchísimo la atención fue ver a un equipo muy joven presentándonos esta idea. Fue lo que me hizo pensar que había que implicarse porque es importante que las nuevas generaciones se acerquen a nuestro patrimonio, a nuestra gastronomía y a nuestros monumentos”.
Un proyecto cultural que conecta el audiovisual con la ciudad
La coordinadora de Alcalá Film Office, Annette Scholz, explicó que la experiencia gastronómica forma parte de un programa más amplio que busca poner en valor la relación entre la ciudad de Alcalá de Henares y la serie televisiva.
Scholz relató que el proyecto nació tras una actividad audiovisual organizada durante la Noche en Blanco y que llevó a su equipo a reflexionar sobre la importancia del cine y las series rodadas en la ciudad. “Queríamos hacer algo con el audiovisual porque cada vez se ruedan más producciones aquí, pero la serie que más presencia ha tenido en Alcalá es Cuéntame cómo pasó”.
A partir de esa idea, un equipo de jóvenes investigadores comenzó a revisar las 23 temporadas de la serie para localizar escenarios rodados en la ciudad. El resultado fue un trabajo de documentación que permitió identificar más de medio centenar de localizaciones.
“Encontraron más de 56 localizaciones utilizadas en Alcalá durante los más de veinte años de la serie”, explicó Scholz. Con ese material se diseñó una ruta turística que permite recorrer esos espacios a través de códigos QR, un visor digital o un folleto informativo.
El proyecto se amplió posteriormente con otras iniciativas culturales, como una exposición con material cedido por la productora de la serie y por Televisión Española. “Contactamos con la productora y con RTVE y nos cedieron imágenes y material para una exposición que puede visitarse en Santa María la Rica hasta el 12 de abril”.
La coordinadora también destacó que el Parador se convirtió en una de las localizaciones finales de esa ruta cultural, lo que llevó a plantear una actividad específica vinculada al espacio. “Cuando vimos que el recorrido terminaba aquí pensamos que había que hacer algo en el Parador. De ahí surgió la idea de la mesa de los Alcántara”.
Un menú inspirado en las comidas familiares de los años sesenta y setenta
El director de Alimentos y Bebidas del Parador de Alcalá, José Valdearcos, explicó los detalles culinarios de la experiencia gastronómica y el proceso de investigación realizado para recrear la forma en que se comía en España durante aquellas décadas.
Valdearcos recordó que el objetivo del menú es conmemorar el ambiente familiar que reflejaba la serie y recrear los sabores cotidianos de la época. “Lo que queremos hacer en el Parador es conmemorar los años 60 y 70 con un menú basado en la forma en la que las familias se reunían alrededor de la mesa”.
Según explicó, el equipo de cocina ha trabajado para reproducir no solo los platos, sino también la estética y el modo de presentación característicos de aquellos años. “Hemos querido poner en valor cómo era la mesa entonces: la cristalería, la manera de colocar las servilletas o cómo se presentaban las bebidas. Muchas personas al entrar en el salón han recordado cómo comían en sus casas cuando eran niños”.
El director de restauración destacó además el componente emocional que ha despertado la recreación de aquellos detalles. “A mí mismo me ha emocionado porque muchas de esas piezas de cristalería o vajilla estaban también en casa de mis padres y mis abuelos”.
Valdearcos recordó además que la Hostería del Estudiante tiene una relación directa con la serie, ya que durante algunos rodajes el espacio fue utilizado por el equipo técnico y artístico. “Aquí mismo, en este salón y en el patio de caballos, los actores se maquillaban, se vestían y ensayaban los guiones”.
Al finalizar el acto, el artista alcalaíno Luis de Diego tocó a la guitarra la famosísima canción de la seie Cuéntame.
Un viaje gastronómico a la memoria colectiva
La experiencia gastronómica “La mesa de los Alcántara” propone un recorrido culinario inspirado en platos representativos de la cocina familiar española de mediados del siglo XX.
El menú incluye aperitivos que evocan las comidas caseras de aquella época, como el huevo relleno o pequeños bocados tradicionales. Entre los platos principales aparecen recetas típicas como pimientos rellenos de carne, patatas a la importancia con almejas, carrillón de ternera madrileña con su jugo o merluza elaborada con salsa de almendras y azafrán.
Los postres también forman parte esencial del homenaje gastronómico. Entre ellos destacan elaboraciones muy presentes en los hogares españoles durante aquellos años, como las natillas con galleta, el arroz con leche, el flan con guinda o la clásica leche frita.
La propuesta culinaria se completa con una ambientación que recrea la estética de las mesas familiares de los años sesenta y setenta, desde la cristalería hasta la disposición de los elementos en la mesa.
La experiencia podrá disfrutarse en el restaurante de la Hostería del Estudiante hasta el 12 de abril, tanto en formato de menú completo como mediante la posibilidad de elegir platos individuales. Con esta iniciativa, el Parador de Alcalá propone a vecinos y visitantes un viaje sensorial a través de los sabores y recuerdos de una época que marcó a varias generaciones y que la serie Cuéntame cómo pasó convirtió en parte de la memoria colectiva de la televisión española.
Más información: Experiencia Gastronómica Cuéntame: la mesa de los Alcántara, en el Parador de Alcalá.
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