El Restaurante Imaginario Plademunt de Alcalá de Henares vuelve a traer a su mesa, este jueves, 14 de mayo, a las 20:30 horas, la cocina de Basilicata, históricamente llamada Lucania. Una tradición gastronómica austera, antigua y diferencial al resto del recetario italiano.
Está ligada profundamente al campo con influencias griegas, árabes, normandas y españolas debido a las diversas etapas históricas. Pocos ingredientes, sabores marcados y mucha inteligencia culinaria gracias a su evolución histórica.
La cocina lucana tiene muchos paralelismos con la gastronomía rural española, como las migas de aprovechamiento del pan, el uso de bacalao salado, las legumbres como ingrediente principal, guisos lentos y embutidos curados; por esto conecta con la sensibilidad gastronómica de Alcalá de Henares.
El objetivo de esta cena con show cooking, explica el chef Iván Plademunt, es ofrecer una gastronomía que no suele llegar al gran público, puesto que muchos de los ingredientes proceden directamente de pequeños productores locales y no suelen distribuirse fuera de la propia Basilicata.
La velada estará dirigida por Fratelli di Latte (sapori della Basilicata) y el Restaurante Plademunt.
Bienvenidos
- Caciocavalo
- Pecorino di Forenza
- Salsiccia lucanica
- Mortadella di suino nero
(Pan di Matera)
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Show cooking
- Patatas fermentadas fritas con salsa carbonara
- Crujiente de polenta, anchoa y peperone crusco
- Bacalao a la Lucana
- Solomillo ibérico con salsa de pecorino
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Postre
- Calzonecelli con crema de limon y glaseado de tomillo
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Maridaje
- Vermut
- Vinos de Madrid
- Vinos italianos
Reservas y precio del menú
La cena dará comienzo este jueves, 14 de mayo, a las 20:30 horas, y tiene un precio de 36 euros por persona. Dado que las plazas son limitadas, es imprescindible realizar reserva previa en el teléfono 637 133 000.
El chef anima a quienes se acerquen a disfrutar la noche “no solo como una cena, sino como una oportunidad para conocer una cultura a través de sus sabores, sus historias y su forma de vivir la mesa”.
Reserva tu mesa
Plademunt, El restaurante imaginario celebra este jueves su nueva cena armonizada italo-española de las regiones de Basilicata y Alcalá de Henares.
Calle Francisco Díaz, 1 de Alcalá de Henares
Teléfonos de información y reservas: 91 877 63 37 o 637 133 000
info@plademunt.com
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