El restaurante Plademunt, El restaurante imaginario de Alcalá de Henares, celebrará este jueves 13 de noviembre a las 21:00 horas una nueva cena temática dedicada a la gastronomía del sur de Italia, bajo el título ‘Little Italy’. La propuesta busca trasladar al comensal, a través del sabor, la puesta en escena y el relato cultural, a los pueblos de la región italiana de Basilicata, donde perviven recetas tradicionales y productos artesanos difíciles de encontrar fuera de su territorio.
La iniciativa se enmarca en el habitual trabajo creativo del chef y propietario Iván Plademunt, que desde hace años impulsa experiencias culinarias que buscan conectar cocina, territorio e historia. En esta ocasión, la cena estará dirigida junto a Nico Dottoressa, gerente de una tienda de productos italianos en el Mercado de Ibiza (Madrid) y gran conocedor de la gastronomía lucana. Según explican desde el restaurante, “las cocinas de Plademunt hablarán italiano” durante una noche que promete ser especial.
Una experiencia para viajar sin salir de la ciudad
La propuesta nace con una intención clara: abrir una ventana al Mediterráneo desde Alcalá. El restaurante recuerda que España, Italia y otros países del entorno del Mare Nostrum comparten culturas milenarias, tradiciones culinarias familiares y una forma de entender la mesa como un lugar de encuentro.
Para esta cena, el equipo de Plademunt propone viajar simbólicamente hasta Lavello, la antigua Forentum romana, una localidad situada a los pies del monte Vulture, volcán extinto que da carácter y mineralidad tanto a la tierra como a sus vinos.
El objetivo, explican, es ofrecer una gastronomía que no suele llegar al gran público, puesto que muchos de los ingredientes proceden directamente de pequeños productores locales y no suelen distribuirse fuera de la propia Basilicata.
Un menú basado en productos auténticos
La cena se estructurará en varios pases, comenzando con una tabla de embutidos y quesos tradicionales de la zona. Entre ellos destacan la salsiccia, la sopressata y el capocollo, considerados algunos de los emblemas gastronómicos del sur de Italia. A estos se sumarán dos quesos de referencia en la cocina lucana: el caciocavallo y el pecorino.
Los embutidos se presentarán acompañados de tarallis artesanos, además de focaccias elaboradas en el propio obrador del restaurante y pequeños acompañamientos para completar el recorrido inicial por la despensa de la región.
Como plato principal de pasta, la propuesta ofrece Orecchiette a la pugliese, una receta tradicional de la vecina región de Apulia, elaborada en este caso con ingredientes llegados expresamente para la cena.
El menú continuará con un Ossobuco guisado en salsa de pecorino, una preparación que combina larga cocción, intensidad y profundidad de sabores, muy característica de los platos de montaña del sur italiano.
El cierre dulce vendrá de la mano de un tiramisú, postre icono de la gastronomía italiana, reinterpretado con el estilo propio del restaurante.
Vinos volcánicos de producción limitada
Además de la propuesta gastronómica, la cena ofrecerá la posibilidad de maridar cada plato con vinos de la zona del Vulture, caracterizados por la influencia del suelo volcánico y la producción artesanal en pequeñas bodegas familiares. Se trata de vinos muy difíciles de encontrar en carta en España, por lo que su presencia añade un atractivo diferencial a la cita.
Si bien el maridaje no es obligatorio, desde Plademunt señalan que acompañar el menú con estos vinos permite completar el viaje sensorial que propone la velada.
Reservas y precio del menú
La cena dará comienzo a las 21:00 horas y tiene un precio de 36 euros por persona. Dado que las plazas son limitadas, es imprescindible realizar reserva previa en el teléfono 637 133 000.
El chef anima a quienes se acerquen a disfrutar la noche “no solo como una cena, sino como una oportunidad para conocer una cultura a través de sus sabores, sus historias y su forma de vivir la mesa”.
Reserva tu mesa
Plademunt, El restaurante imaginario celebra este jueves 13 de noviembre a las 21:00 horas su nueva cena temática dedicada a la gastronomía del sur de Italia, bajo el título ‘Little Italy’.
Calle Francisco Díaz, 1 de Alcalá de Henares
Teléfonos de información y reservas: 91 877 63 37 o 637 133 000
info@plademunt.com
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