El Parador de Alcalá de Henares acogió una vez más la entrega de los Premios del III Certamen Alcalá Gastronómica. En un salón que de nuevo se llenó hasta la bandera, y no solo por los restaurantes participantes, pudimos apreciar en primera persona que Alcalá de Henares es una ciudad capaz de ofrecer mucho más que tapas, es una ciudad que cada día cuida y potencia más su gastronomía, amplía su oferta y cuida el producto gracias a una serie de establecimientos que cada día se dejan la piel para ofrecer el mejor producto a un precio justo.
El alcalde de Alcalá de Henares, Javier Rodríguez Palacios entregó los Premios que fueron otorgados por un jurado compuesto por Manuel Senante Lamaignère, Gerente de la Escuela de Hostelería Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid, Fernando Gurrucharri-Presidente de la Unión Española de Catadores, Miguel Ángel del Corral, Director de la Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares y por Aurelio Morales-“Yeyo” chef del Restaurante del Hotel Urban***** de Madrid.
En el certamen han participado un total de 39 establecimientos (cuyos platos puedes consultar en la web www.alcalagastronomica.es), de los cuales quedaron solo 10 finalistas:
- Parador de Turismo de Alcalá de Henares. Plato: Interpretación del guiso de la bodas de Camacho
- Budakan Fusion. Plato: Marmitako según J. Díaz
- Hostería del estudiante. Plato: Cordero, curry jaipur y cítricos
- Sabor Brujo. Plato: Bokata japonés de torrezno a baja temperatura terminado en brasa sobre bravas del Siglo XXI trufadas
- Restaurante Noah. Plato: Manrab (Mantou relleno de estofado de rabo con barbacoa japonesa y gazpacho “peruano”)
- Hemispherio Loft. Plato: steak tartar Loft Hemispherio
- Restaurante “El ambigú”. Plato: Sandwich club de oreja de cerdo, anguila ahumada, salsa bearnesa picante y caviar de salmón
- Muzarake eventos “catering”. Plato: Lingote de oro rojo
- Francesco’s Pizza. Plato: Bao de guanciale romano
- La Terraza del Mercado. Plato: Bao de carrillera de ternera en su jugo, piña y hierbas aromáticas
Premios del III Certamen Alcalá Gastronómica
De los diez finalistas, finalmente fueron tres los restaurantes que recibieron premio:
1 Mejor plato adaptado a la temática del Certamen en este año: Cocina Cervantina
Parador de Turismo de Alcalá de Henares. Plato: Interpretación del guiso de la bodas de Camacho.
2 Plato más innovador
La Terraza del Mercado. Plato: Bao de carrillera de ternera en su jugo, piña y hierbas aromáticas
3 Plato más tradicional
Restaurante “El ambigú”. Plato: Sandwich club de oreja de cerdo, anguila ahumada, salsa bearnesa picante y caviar de salmón
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