Esta semana sacié mi antojo de pasta ¡de la mejor manera posible! En el recién abierto restaurante La Tagliatella del centro comercial Alcalá Magna. Pedí pasta al pesto y la ensalada Torre di Pisa. ¡No podía estar más deliciosa! La verdad es que me sorprendió.
Nunca se me había ocurrido montar una ensalada a base de verduras a la plancha y, sin duda, es una combinación perfecta. Así que, tomé buena nota de los ingredientes y hace un par de días decidí repetirla. El resultado fue estupendo así que lo comparto contigo. ¡Animaos a hacer ambas recetas! Si tenéis invitados quedaréis genial. ¡Comenzamos!
Ensalada Torre de Pisa
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 calabacín
- 2 tomates de buen tamaño, a ser posible como el de la berenjena y el calcabacín
- 2 bolas de mozzarella de búfala fresca.
- Paté de aceitunas
- Salsa pesto para decorar el plato o añadir encima de alguna capa de mozzarella.
- Reducción de vinagre de módena ( lo venden ya caramelizado pero se puede obtener dejando reducir a fuego muy lento el vinagre de módena, hasta conseguir una salsa densa tipo sirope…)
- Lechugitas variadas para presentar el plato.
Preparación:
Asar a la plancha las verduras y reservar.
Cortar en rodajas medianas la mozarella.
Ir extendiendo capas de hortalizas con mozzarella, e ir salseando cada capa según gusto, con paté de aceitunas o con pesto…
Insertar en un molde redondo para que no se desmonte antes de llegar a la mesa.
Bañar por encima levemente con la reducción de módena o salsa al pesto y… ¡a comer!
Espaguetis al pesto
Ingredientes
Preparación